Truite badigeonnée au sirop de bouleau
Un glaçage divin pour badigeonner une truite arc-en-ciel du Québec.
Recette élaborée par la cheffe Corine Ouellet en collaboration avec Maturin, marché fermier.
Ingrédients
2 c. à soupe de sirop de bouleau de la Ferme
1 c. à soupe des Épices poisson de Joe Beef
½ tasse de vinaigre de cidre de pomme (du Québec, de préférence)
1 filet de truite arc-en-ciel du Québec
¼ tasse de sucre
1 c. à soupe d'huile d'olive
Préparation
Dans une casserole, mélanger le cidre et le sucre et laisser réduire jusqu'à consistance sirupeuse.
Ajouter le sirop de bouleau et les épices à poisson et mélanger. Réserver.
Badigeonner le filet de truite d'huile d'olive et assaisonner de sel.
Cuire la truite sur le barbecue côté chair environ 5 minutes. Retourner le filet et le laquer de la sauce au sirop de bouleau.
Éteindre le barbecue, fermer le couvercle et poursuivre la cuisson du poisson pendant 10 minutes.
Badigeonner une dernière fois avant de servir.
